Tosta de garbanzos

La Loreto, de Sabores de colores, ens ofereix una recepta amb cigrons:

INGREDIENTES:

400 gr garbanzos cocidos

1 piel de limón finamente rallada

1 c.s. menta muy picada

1 ajo pequeño rallado

60 ml aceite de oliva virgen extra

1 c.c. pimentón

Rebanadas de pan

ELABORACIÓN:

.- En un bol, con ayuda de un prensapurés o un tenedor, aplastaremos los garbanzos, no han quedar hechos puré.

.- Una vez conseguido añadiremos la ralladura de limón, la cucharada de menta, el ajo rallado y 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien. Reservamos.

.- En un vaso mezclaremos el aceite restante con el pimentón.

.- Tostamos las rebanadas por ambos lados, las colocamos en el plato donde de vaya a servir y le depositamos la mezcla de garbanzos.

.- Para terminar rociamos con el aceite de pimentón. Si queremos decoramos con menta.