Combinat de mandonguilles de llegums

El bloc Gaudint de la Cuina ens invita a menjar unes mandonguilles molt boniques i bones. La Fundació Banc dels Aliments organitza aquesta cap de setmana la quarta edició del Gran Recapte d’Aliments a Catalunya, una iniciativa amb el suport de l’Obra Social “la Caixa”, que insta la ciutadania a donar aliments per a les persones més necessitades. Enguany l’objectiu és arribar a 1.400.000 quilos de queviures.

Aquesta iniciativa tindrà més de 700 punts presencials de recollida d’aliments ubicats en supermercats i mercats d’arreu de Catalunya. Aquest punts de recollida compten amb l’ajuda de 10.000 voluntaris que aportaran part del seu temps a la recollida.

Aquesta tarda, he anat amb el meu fill a comprar els aliments que demana el banc en la campanya d’aquest any (llegums, peix en conserva, oli…) i els hem anat a portar tots dos a un dels punts de recollida. Havent posat el meu granet de sorra en la campanya, us demano a vosaltres que, si no ho heu fet, ho aneu a fer i addiciono al carret de la compra una recepta divertida i senzilla amb alguns dels aliments que hem afegit al cistell de la compra.

El combinat de mandonguilles de llegums consta de dos tipus de mandonguilles diferents: Mandonguilles de cigrons i mandonguilles d’arròs i espinacs. La idea de combinar-les està basada en la necessitat d’ingerir els vuit aminoàcids essencials en un sol plat sense necessitat de comprar carn (Les proteïnes vegetals).

Per fer les mandonguilles de cigrons necessitem: 400 g de cigrons, 2 ous, 100 ml de llet, 1 dent d’all, 250 g de pa ratllat, 1 mica de sal.

Netegem els cigrons amb aigua i els escorrem bé. Els barregem amb els ous i la llet amb l’ajuda de la batedora, condimentant-los amb l’all i la sal. Un cop tenim una massa homogènia li anem afegint pa ratllat fins que tingui prou consistència per manipular-les com a mandonguilles. Els donem forma (jo els he donat forma de cor per fer-les una mica més divertides i per donar ànims a les persones que ho estan passant malament) i les fregim amb una mica d’oli i les posem sobre paper de cuina per a que absorbeixi l’excés d’oli.

Per les mandonguilles d’arròs necessitem: 50 g d’arròs, un ou, farina, sal, una mica de pa ratllat i espinacs (uns 100 g).

Bullir l’arròs en aigua salada. A part, coure els espinacs en una paella. Quan l’arròs està cuit posar-lo a la batedora, barrejar-hi els espinacs i l’ou i triturar. Si la massa no té massa consistència afegir una mica de pa ratllat per poder manipular-la. Donar-los forma i fregir en oli. Posar-les sobre paper de cuina per a que absorbeixi l’excés d’oli.

Les podeu acompanyar amb una simple salsa de tomàquet, amb una samfaina, amb una salsa de verdures o amb una simple amanida i podreu gaudir d’un plat completíssim.